Diverse

Odling och matlagning av collards

Odling och matlagning av collards



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: bhofack2 / iStock / Thinkstock

Jag tror inte att stadsbönder odlar collards mycket utanför söderna, och även i söder odlar unga stadsbönder sällan dem. Jag tror att orsaken är att många sydliga familjer och restauranger för länge sedan förvärvade den dåliga vanan att överkokta grönsaker, inklusive collards. (Jag var i 20-talet innan jag träffade en grönsak som knasade!)
För många människor är grönsaker som tillagas tills de har en fuktig konsistens och en armégrön färg inte aptitretande. Det finns ingen regelbok som säger att collards måste tillagas på det sättet. Det här är turen eftersom lättkokta collards är en utsökt, hälsosam säsongsgrödor. Collards är rika på vitamin A, C och K, och de har visats i studier för att förebygga cancer och sänka kolesterolnivåerna.

Det är enkelt att odla collards. Lägg ut transplantationer eller frön i soliga, rika sängar cirka åtta veckor före vinterns första frost. Löv skördas efter den första frosten smakar sötare; kalla temperaturer gör stärkelsen till socker. Collards tar den södra värmen, men urbana bönder värdesätter dem för deras kalla hårdhet. Vi skördar collardblad i zon 7 hela vägen genom frysningstemperaturer på vintern och tidigt på våren. Det är då urbana bönder planterar nästa collardskörd, sex till åtta veckor före den sista vårfrosten. Collards kan också vara en fantastisk sommarskörd för norra stater.

Collards huvudsakliga trädgårdsskadegörare är olika gröna larver; Jag letar efter dem under bladen och krossar dem med fingrarna. Om det gör dig illamående, strö löven med det organiska dammet av kiselgur (aka DE) eller Bt, annars känt som Bacillus thuringiensis, en bakterie som bara påverkar larver. Bt skadar inte nyttiga insekter, husdjur eller människor.

Skörda de nedre bladen när de är större än din hand, men låt växande punkt fortsätta att producera. Jag skär ut tjocka stjälkar, staplar löven, rullar upp dem som en stor grön cigarr och hugger dem i 1 tum breda remsor på skärbrädan. Min fru kallar denna skärteknik "chiffonade", men det kan inte vara rätt eftersom det översätts som "upprivna trasor", som inte låter aptitretande!

För många år sedan var jag som förespråkare för ungkarl-överlevnad matlagning charmiga potentiella kompisar med middagar som inkluderade en sida av hemodlade collards lätt sauterade med lök och vitlök i olivolja (eller baconfett). När du serverar allätare skadade det inte att kasta i bitar bacon. Om inte kokta, ångade eller sauterade collards har samma ljusa, mörkgröna färg som spenat. Deras struktur har en liknande tillfredsställande suckulens.

Norr eller söder kan collards vara de hälsosamma och välsmakande gröna stjärnorna i din trädgård och middagar.

Taggar bakgårdsträdgård, grödor, liten trädgård, hållbarhet, urban jordbruk, grönsaks trädgård


Titta på videon: Collards, Chard u0026 Kale (Augusti 2022).