Information

Glaserade lammkotletter på orange-infunderade rödbetor

Glaserade lammkotletter på orange-infunderade rödbetor



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.



Foto av Rachael Brugger

Utbyte: 2 till 3 portioner

Ingredienser

lamm

  • 1 pund lammkotletter (arm, blad, revben eller ländrygg)
  • 1 kopp apelsinjuice
  • 1 T. finriven apelsinskal
  • 1 T. malet färsk rosmarin eller 1½ tsk. krossad torkad rosmarin
  • 1 T. olivolja
  • salt och peppar efter smak
  • 3 T. älskling

Gröna

  • 12 till 16 uns betorgrönsaker, tvättas och trimmas
  • 3 T. grovriven apelsinskal
  • 2 T. malet färsk ingefära
  • 1/2 T. malet färsk vitlök
  • 1/2 tsk. nymalt blandad pepparkorn (eller mer efter smak)
  • 2 T. olivolja, uppdelad
  • salt att smaka
  • 1/2 till 1 kopp apelsinjuice, plus vatten om det behövs

Förberedelse

lamm
Vispa ihop apelsinjuice, apelsinskal och rosmarin. Placera lammkotletter i ett lager, häll apelsinjuiceblandning över kotletter, täck tätt och marinera i upp till 24 timmar, vrid en eller två gånger.

Ta bort kotletter från marinaden och sila och lägg åt marinaden. Värm olivolja i tungbottenpanna över medelhög värme och tillsätt salt och peppar efter smak. Tillsätt lammkotletter och brun i 2 till 4 minuter på varje sida. Sänk värmen till medelhög, täck och koka, vrid ibland tills kotletter når önskad doneness när de testas med kötttermometer (145 grader F för medelstora, 160 grader F för medelstora och 170 grader F för välgjorda).

För att förbereda glasyr, värm ansträngd marinad i liten kastrull och koka vid aktiv simning i 3 minuter. Sila igen, om det behövs, för att ta bort eventuella fasta kött och återgå till pannan. Tillsätt honung och koka, rör om hela tiden tills glasyren är tjock och sirapig, cirka 2 minuter.

Gröna
Rör ihop apelsinskal, ingefära, vitlök och peppar i en liten skål. I stor stekpanna, värm en matsked olja över medelvärme, tillsätt hälften av apelsinskalblandningen och stek under omrörning hela tiden för att undvika brunning i 2 minuter. Tillsätt hälften av gröna, salt efter smak och fortsätt att laga mat, rör om ofta för att förhindra att det klibbar (sänk värmen vid behov) tills gröna är helt visna. Placera vissna gröna i medelstora kastrull och lägg åt sidan. Upprepa med andra hälften av apelsinskalblandningen, olja och gröna, och tillsätt andra satsvis vissna gröna i kastrullen. Häll över 1/2 kopp apelsinjuice, rör om och koka försiktigt. Koka gröna till önskad doneness, tillsätt ytterligare apelsinjuice och vatten efter behov.

För att servera, placera en del av dränerade, beredda gröna på enskild tallrik, placera lammkotlett på toppen, och drizzle glasyr över hacka; upprepa med ytterligare portioner. Servera omedelbart.

Taggar varit gröna, lammkotletter, apelsinjuice, recept


Titta på videon: Lammkarree perfekt zubereitet vom deutschen Grillmeister (Augusti 2022).