Information

Hur du marknadsför och säljer gården färska ägg

Hur du marknadsför och säljer gården färska ägg



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: Shutterstock

Ordet handlar om fabriksodling och konventionell äggproduktion, och de flesta välinformerade kunder vill ha mer information om de ägg de köper. Människor äter animaliska produkter idag med mer omsorg och omtanke för de djur som producerade dessa produkter.

Dagens snabba spridning av information har lett till en kultur av bekymrade konsumenter, och de bär med sig slagord när de handlar: Ekologiskt! Betade! Frigående! De vet också att ett friskt djur betyder en hälsosam produkt för sina familjer. Ingenstans är denna nya kultur mer uppenbar än när det gäller att köpa ägg.

När du börjar marknadsföra dina ägg, bygga en kundbas och tjäna pengar på din försäljning är det viktigt att hålla jämna steg med de subtila skiftningarna i etiketter och vad de verkligen betyder. Det kommer också att vara viktigt att spendera tid på att lära känna dina konsumenter; relationerna du bygger med dem kommer att vara ditt företags ryggrad.

Känn dina villkor

Var beredd på entusiastiska och nyligen informerade shoppare att storma din monter med en massa talord: Är dina ägg ekologiska? Kommer de från betade höns? Frigör dina fåglar? Även om du kanske är benägen att svara ja om det verkar gälla, är det viktigt att veta att dessa termer har mycket specifika betydelser, varav några är regeringsreglerade och inte utbytbara.

Organisk är en certifiering som ges av ett brett utbud av livsmedel av USDA. Det kan appliceras på ägg och köttprodukter, såväl som frukt, grönsaker och spannmål. Reglerna för ekologiska animaliska produkter är annorlunda än för grödor.

När det gäller produktion av ägg innebär ekologisk certifiering att värphönsen matades med en USDA-certifierad organisk diet, vilket i sin tur gjorde äggen ekologiska. Certifieringsprocessen reglerar också frekvensen och typerna av medicinering av värphöns, inklusive antibiotika. Som ett äggmärke reglerar ”organisk” inte kvaliteten på kycklingens liv; det refererar bara till slutprodukten, själva ägget.

Burfri är helt enkelt det: Fåglarna som lade dessa ägg var inte begränsade till burar. Det specificerar dock inte deras standarder för livskvalitet, tillgång till utomhus eller kvaliteten på mat och droger som administreras. Tyvärr bor de flesta kommersiella burfria höns i stora flockar av tusentals fåglar och ser aldrig utomhus.

Frigående och betade (eller betesmark) används ofta omväxlande, även om de har mycket olika betydelser. Enligt USDA betyder frittgående att fåglarna kunde röra sig fritt och inte var begränsade till burar; reglerna anger att fåglarna måste ha tillgång till utomhus, men det finns inga utrymmeskrav. Hur frittgående ser ut i praktiken är att många tusen fåglar är tätt packade i ett stort lager och har tillgång till utomhus genom en enda pop-dörr i kycklingstorlek. Så i fabriksodlingsmetoder skiljer sig inte friutrymmet så mycket från burfritt.

Betad, eller betesuppfostrad, å andra sidan betyder att fåglarna växte upp på gräs och hade tillgång till den naturliga världen, vilket innebär att de kunde foder på gräs, ogräs, frön och insekter, en scen som vi alla hoppas är uppkomsten av våra ägg.

Det är viktigt att notera att alla dessa villkor, enligt USDA-reglerna för stora äggproducenter och fabriksgårdar, fortfarande tillåter näbbskärning och svältbaserad tvångsmältning, en process där fåglar uppmanas att smälta snabbt så att de kan återgå till ägg produktion så snabbt som möjligt.

För att ytterligare komplicera - men förbättra - frågor om hälsa och välbefinnande för kycklingar, har Humane Farm Animal Care's Certified Humane-standard nyligen reviderats för att uppdatera dessa villkor och tillhandahålla minimala utrymmeskrav för företag som hävdar att deras ägg faller under dessa villkor. Dessa krav är mycket närmare de standarder som du som liten äggproducent och -säljare skulle tillämpa på din egen produkt. Besök organisationens webbplats för mer information om dess definitioner av äggetiketter.

Som småskalig producent måste du kunna skilja mellan dessa termer, även om det får ditt huvud att snurra först, så att du bättre kan informera dina kunder och låta dem veta exakt var din flock faller på spektrumet. Kunderna vill veta mer om dina metoder: Hur många timmar per dag spenderar dina fåglar på gräs? Hur skiljer sig vinter- och sommarbete? Vad är kvaliteten på tilläggsfodret de får? Det här är alla frågor som ligger till grund för etiketterna och de frågor etiketterna försöker svara på. Dina kunder har fördelen att kunna träffa dig och prata med dig ansikte mot ansikte. Som konsument är detta en ära!

Känn dina kunder

Att sälja ägg i liten skala handlar om anslutning: att ansluta till ditt samhälle, till de andra jordbrukarna i din region och med dina kunder och lära sig vad som är viktigt för dem. I stort sett föredrar många kunder en kvalitetsprodukt som de kan må bra om och som smakar underbart framför en produkt som ser bra ut och har flashig förpackning.

"Annonsering för oss har förlitat sig på mun till mun och ökat vår kundbas på marknader", säger Wendy Brugh, delägare av Dry Ridge Farm i Mars Hill, North Carolina. ”Vi försökte komma in på bra marknader; vi lägger ner tid på långsammare marknader för att bevisa att vi är pålitliga och har fantastiska produkter, och det fick oss till de livligare marknaderna. ”

Om ditt företag inte är lika stort som en fungerande gård kan din kundbas vara mindre. Kom med ett namn på dina ägg eller äggföretag och annonsera genom din sociala krets. Lägg upp på sociala medier och var noga med att använda hashtags för att locka dem som söker. Några bra inkluderar #localfood, #fresheggs, #farmfresh och något som indikerar din stad eller region.

Annonsera genom reklamblad på anslagstavlor på områden för tillbedjan, din anställningsplats och till och med dina barns skola. Beryl Lynn Frohriep från Wild Roots Homestead i Marshall, North Carolina, är mamma till Everett, en upphetsad 5-åring som vågar sälja ägg. Medan han kanske bara hade tio höns, gjorde Everett och hans mamma en YouTube-video som letade efter en speciell kund att förse med ägg. I det förklarar han vad hans kycklingar matas, och du får en inblick i familjens liv med kycklingar. Videon delades på sociala medier och sprids bland sina vänner och kostade inte familjen någonting i reklam.

Lär känna andra kycklingbönder i området och lär dig mer om deras metoder och tekniker. Även om det kan verka kontraintuitivt att trivas i tävlingen, kommer goda relationer med andra äggodlare att vara avgörande för framgång: De är en ovärderlig resurs, en tillförlitlig rekommendation och kan ibland till och med bli bra vänner.

Känn reglerna

Hur du klassificerar, storlek och paketerar dina ägg till salu kommer till stor del att regleras av din individuella stat. Vissa stater kräver att en ägghanterares registrering är klar, till exempel Kalifornien, som också inkluderar en avgift på 75 USD. Dessutom kommer vissa stater att kräva att producenterna fyller i ansökningarna för att sälja ägg på marknaden. De flesta stater kräver att äggen kommer från höns i din direkta vård, och stora flockar - mer än 3000 höns - är vanligtvis föremål för USDAs äggsäkerhetsregler. Men chansen är att du inte håller flockar av den storleken och dina höns är i din direkta dagliga vård. Så i de flesta fall är klassificering, dimensionering och förpackning relativt enkel.

Betygsättning är inte relativt storleken utan hänvisar istället till äggets estetiska kvalitet, internt och externt. Det speglar inte heller äggets näringskvalitet.

Den yttre klassificeringsprocessen tittar på äggets skal och form: Är det slätt eller sprickat? Innehåller det kalciumavlagringar eller andra avvikelser? Är det den typiska äggformen, eller är den längre, mer rundad eller spetsig? I mindre skala kommer vissa kunder inte att bry sig om dessa små brister.

Den interna klassificeringsprocessen tittar på äggets kvalitet genom en process som kallas stearinljus: Genom att skina ett ljus in i ägget kan ljusstaken se innehållet och gradera därefter. Några av de inre kvaliteterna att leta efter inkluderar storleken eller närvaron av en luftficka, äggulaens kvalitet och eventuella blodfläckar eller fläckar. USDA erkänner tre betyg för ägg:

  • Betyg AA ägg har vita som är tjocka och fasta; äggulor som är höga, runda och praktiskt taget fria från defekter; och rena, obrutna skal. Klass AA och Grade A ägg är bäst för stekning och poaching där utseendet är viktigt.
  • Betyg A ägg har egenskaper som AA-ägg, förutom att de vita är "rimligt" fasta. Det är den kvalitet som oftast säljs i butiker.
  • Betyg B ägg har vita som kan vara tunnare och äggulor som kan vara bredare och plattare än ägg av högre kvaliteter. Skallen måste vara obrutna men kan visa små fläckar. Denna kvalitet finns sällan i butiker eftersom de vanligtvis används för att tillverka flytande, frysta och torkade äggprodukter.

Storlek Ja, du gissade det: Detta hänvisar till äggets storlek. Du är förmodligen ganska bekant med jumbo och extra stora ägg, men det finns också stora, medelstora, små och äggklassificeringar. Intressant är att ägg inte dimensioneras av individer, utan snarare av den totala kartongvikten på ett helt dussin. Det här är goda nyheter för den småskaliga äggproducenten: Det betyder att du enkelt kan hålla en mängd olika fåglar, från kiselproducerande bantams till jumbo-leghorns, och fortfarande sälja alla äggen tillsammans under den kombinerade vikten. Se till att slå upp hela vikten i uns per dussin av varje storlek ägg innan märkning. Se ”Storleksanpassa dem” på sidan 47 för en lista.

Så vad betyder allt detta för den småskaliga flockägaren? Återigen skiljer sig reglerna stat för stat, så gör din forskning med din egen stat innan du säljer dina ägg. Ett bra ställe att börja är med ditt lokala länstilläggskontor. Men i allmänhet är det ganska enkelt att sälja dina ägg precis som de är, ingen vägning, stearinljus eller krångel är nödvändig: märk helt enkelt dina ägg som "icke-graderade och osorterade".

Sälj din produkt

Darsey Driver, från Wildwood Herbal Plants and Produce farm i Weaverville, North Carolina, är känd för sina ”smutsiga ägg”. Gården är specialiserad på grönsaks- och örtstart och har ett växande CSA-program, där deras ägg har sett en början på försäljningen.

"Människor köper våra ägg eftersom de är smutsiga", säger hon. "Jag har fått folk att berätta att dessa otvättade ägg är exakt vad de har letat efter." Tillsammans med delägare och operatör, Seth Salmon, har de två skapat ett sömlöst system för sin äggförsäljning: hela dussin otvättade ägg säljs främst genom deras CSA-program, där de följer med örter och grönsaker och levereras till sina kunder varje vecka. Eventuella kvarvarande ägg går på marknaden med paret varje vecka för ytterligare försäljning.

Vid första anblicken verkar marknadsföring och försäljning av smutsiga ägg vara ett sätt att förlora kunder, inte få dem. Men Driver och Salmon har varit smarta för hur de säljer sina ägg. De ser till att alla deras kunder vet att tvätta dem innan de konsumerar. De utbildar sina köpare om var deras ägg kommer ifrån.

Många av deras kunder är faktiskt redan ganska välutbildade när det gäller livsmedelssäkerhet, varför de väljer de smutsiga äggen. De vet att äggen inte har tvättats och tagits bort från sin skyddande blomning och att dessa ägg kommer att hålla mer än dubbelt så länge som tvättade. För dessa kunder är det en försäkring; dessa ägg har inte förfalskats på något sätt och är verkligen så färska som det blir.

Det mest underbara med att sälja ägg i liten skala är att dina kunder bryr sig lika mycket om dina kycklingar som du gör. Som en lokal äggköpare innan jag höll kycklingar själv, sörjde jag med mina bönder när de delade sina förluster; Jag blev upphetsad med dem när de började hålla nya raser av kycklingar eller upplevde efterlängtade framgångar. Deras fåglar var en del av min familj genom fullmakt eftersom de matade mig och mina. Även om frågorna och föreskrifterna ibland kan kännas tråkiga, vet du att du spelar en viktig roll genom att dela dina hönsmassa och mata ditt samhälle.


Titta på videon: Introduktion till digital marknadsföring (Augusti 2022).