Samlingar

Ätbara ogräs

Ätbara ogräs



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Av Tom Meade


© Pennsylvania Department of Conservation and Natural Resources - Forestry Archive, Bugwood.org - höstolivbär


Bland vanliga ogräs är höstoliv, japansk knotweed och milkweed några av de mest skadliga.

Och utsökt!

Otroligt invasiva, de är svåra att döda. Så om du inte kan slå dem, ät dem.

Russ Cohen är flodens förespråkare för Massachusetts Department of Fish and Game, och författaren till boken, Vilda växter jag har känt och ätit, publicerad av Essex County Greenbelt Association i nordöstra Massachusetts.

Höstolivbär ... Fruktläder
Han leder fodervandringar genom hela New England. Under en orienteringsprat före varje promenad serverar Cohen i allmänhet remsor av "fruktläder", gjorda av uttorkad massa av höstolivbär utan extra socker eller annan smak.


© Tom Meade
Russ Cohen håller en fattig mans pepparväxt när han tar en paus på en födosökande promenad.

Det smakar fantastiskt, fruktigt och sött med en touch av tårhet. Och höstens olivbär har 18 gånger mer lykopen än tomater.

Den kraftfulla antioxidanten tros hjälpa till att förebygga hjärtsjukdomar och prostatacancer.

Även om Cohen använder en dehydrator för $ 60 för att göra sina fruktupprullningar, kommer ett kaklakan i en varm ugn också att göra tricket med höstolivmassapuré.

I sin flytande form är purén en perfekt toppning för glass, pannkakor och johnnycakes.

Efter den första frosten är höstoliver supersöta godisar som ätas ur hand direkt utanför busken.

Den invasiva främlingens ljusröda bär fläckas med guld och de finns vanligtvis längs vägen och i övergivna grusbanker.

Japansk knutved ... Asparagus ’kusin?
En annan invasiv främling, japansk knotweed, är praktiskt taget oförstörbar.


© Chris Evans, River to River CWMA, Bugwood.org

Bli vild!
Vilda växter jag har känt och ätit
av Russ Cohen

Staking The Wild Asparagus och Stalking The Blue-Eyed Pilgrimsmussla av Euell Gibbons

Födosökande New England av Tom Seymour

Vilda ätbara växter i New England av Joan Richardson

Invasiva artrecept från The Invasive Plant Atlas of New England's (IPANE).

På våren smakar skotten som färsk sparris som strös lätt med citronsaft. Skotten är bäst när deras första blad fortfarande kramar ihop i form av en spjutspets och axlarna är tillräckligt skarpa för att spricka av. Ånga dem i bara en minut eller så, tillsätt lite smör och ha en fest.

Under en promenad i Tower Hill Botanic Garden i Boylston, Massachusetts, sa Cohen att de ömma spetsarna av japansk knotweed också gör en god paj som används istället för rabarber.

Relaterat till bovete är japansk knotweed en av de sista växterna som blommar på sensommaren - tidig höst i New England. Honungsbin använder sin nektar, blandad med goldenrod-nektar, för att producera en svart honung som motorolja med en stark, distinkt smak. Det är bra för sötning av bakade bönor och för att brygga ovanligt öl och mjöl.

Milkweed Meals
Under sin promenad i den botaniska trädgården fick Cohen högt beröm för mjölkväxt, en växt som erbjuder tre möjligheter för skörd:

1. när skotten först dyker upp på våren
2. när blommorna börjar knoppa på försommaren, och
3. när dess fröskidor först visas.

Liksom japansk knotweed smakar skotten av milkweed lite som sparris. Blomknopparna är nötiga och söta, lite som pesto. Unga fröskidor smakar som intensivt smakrika gröna bönor.

Nyckeln till matlagning av någon av mjölkgräsdelarna, förklarade Cohen, är att doppa delarna i vatten som redan kokar. Den plötsliga nedsänkning i kokande vatten chockar bitterheten ur växten. Koka dem i sju minuter.

Efter kokning, använd mjölkgräs i omeletter, grytor, soppor eller i sig själv med ett strö av smör eller bra olivolja.

Andra smaskiga ogräs:

  • Berberis i kakor
  • Strandplommon, i konserver och pajer
  • Maskrosblad i sallader, blommor i vin, rötter istället för kaffe
  • Jordärtskockor istället för potatis
  • Lammkvarter, ångade eller färska
  • Dålig mans pepparblad i sallad, kryddfrön
  • Fårsyra i smala sallader
  • Brännässla i en vår-tonic soppa
  • Vilda violetta blommor i sallader eller desserter ovanpå

Om författaren: Tom Meade är författare, biodlare och grönsaksodlare i Rhode Island.


Titta på videon: ดผก 10 ชนด,ผกกดฝรงเปนพระเอก,แลวผกอะไรอกบาง10 art ogräs ätbara 25 พฤษภาคม. 2020 (Augusti 2022).