+
Samlingar

Kyld morotsoppa med muskot och gräslök

Kyld morotsoppa med muskot och gräslök



Foto av Stephanie Staton

Ingredienser

  • 6 T. olivolja
  • 5 koppar morötter, tunt skivad
  • 2 koppar vit eller gul lök, tunt skivad
  • 1 T. färska timjanblad
  • 1 tsk. brunt socker
  • 1/2 tsk. nymalt muskot
  • 4 koppar kycklingbuljong
  • 1/4 kopp apelsinjuice
  • salt och peppar efter smak
  • färsk gräslök, hackad, för garnering

Förberedelse
Värm olivolja i en stor kastrull eller nederländsk ugn på medelvärme. Tillsätt morötter och lök och stek i fyra minuter. Tillsätt timjan, farinsocker och muskot; fortsätt att sautera tills morötterna bara börjar bli ömma, cirka sex minuter.

Tillsätt kycklingbuljong. Täck kastrull; sjuda på medelhög låg värme tills morötterna är mycket mjuka, cirka 25 minuter.

Överför grönsaker till matberedaren med hjälp av en sked. Tillsätt 1/4 kopp matvätska och puré tills den är jämn. Sätt tillbaka puréen i kastrullen. Rör i apelsinjuice och krydda efter smak med salt och peppar. Kyla. Kan göras en dag framåt. Servera kallt, garnerad med gräslök.

Gör 6 portioner.

Taggar kall soppa, recept


Titta på videon: Vårig och smakrik morotssoppa - Nyhetsmorgon TV4 (Mars 2021).