Foto av Stephanie Staton
Ingredienser
- 6 T. olivolja
- 5 koppar morötter, tunt skivad
- 2 koppar vit eller gul lök, tunt skivad
- 1 T. färska timjanblad
- 1 tsk. brunt socker
- 1/2 tsk. nymalt muskot
- 4 koppar kycklingbuljong
- 1/4 kopp apelsinjuice
- salt och peppar efter smak
- färsk gräslök, hackad, för garnering
Förberedelse
Värm olivolja i en stor kastrull eller nederländsk ugn på medelvärme. Tillsätt morötter och lök och stek i fyra minuter. Tillsätt timjan, farinsocker och muskot; fortsätt att sautera tills morötterna bara börjar bli ömma, cirka sex minuter.
Tillsätt kycklingbuljong. Täck kastrull; sjuda på medelhög låg värme tills morötterna är mycket mjuka, cirka 25 minuter.
Överför grönsaker till matberedaren med hjälp av en sked. Tillsätt 1/4 kopp matvätska och puré tills den är jämn. Sätt tillbaka puréen i kastrullen. Rör i apelsinjuice och krydda efter smak med salt och peppar. Kyla. Kan göras en dag framåt. Servera kallt, garnerad med gräslök.
Gör 6 portioner.
