Intressant

8 auberginevarianter du behöver prova

8 auberginevarianter du behöver prova


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Det finns ingen tvekan om att utan äggplantor skulle den kulinariska världen sakna en ljus stjärna. Kockar runt om i världen använder denna mångsidiga veggie i rätter som är nära knutna till både deras kultur och deras mat. Utan äggplantor skulle världen sakna sådana signaturrätter som ratatouille, moussaka, aubergineparmesan och baba ghanoush, men frukta inte: paletten av auberginevarianter expanderar ständigt och erbjuder kockar världen över många möjligheter att skapa alla dessa läckra rätter och mer.

Äggplanta (Solanum melongena), även känd som aubergin, är medlem i nattskuggfamiljen. En nära kusin till tomaten och potatisen, denna varma säsongsgrönsak är hemma i trädgårdar över hela Nordamerika. En infödd i den indiska subkontinenten, där dess vilda släktingar kan växa upp till 8 meter långa, kan aubergine växa ständigt i åratal i klimat som aldrig sjunker under fryspunkten, men över det mesta av Nordamerika odlas de som en varm säsong årlig gröda .


Aubergine

För att framgångsrikt odla äggplantor bör frön startas inomhus under ljus åtta till tio veckor före den sista förväntade vårfrosten. Detta är särskilt viktigt i norra klimat, där växtsäsongen är kort. De flesta auberginevarianter har en ganska lång växtsäsong, med större urval tar upp till 75 dagar att mogna. Plantera frön i torvkrukor eller såpannor och använd en fröstartande värmematta för att bibehålla en jordtemperatur på cirka 85 grader F för optimal groning.

Precis som andra varma säsongstransplantationer, inklusive tomater och paprika, bör äggplantor inte flyttas ut i trädgården förrän dagtemperaturen regelbundet stannar över 60 grader F och nätter över 50 grader F. Innan plantering, arbeta organiskt material i jorden, se till att pH-intervall mellan 6,0 och 6,5. Leta reda på plantorna i ett område som får minst sex till åtta timmars full sol per dag. Aubergine föredrar varm jord, så att använda svart plast för att täcka marken i några veckor innan plantering kommer att påskynda tillväxten, liksom att täcka transplantaten med mörk kompost.

Att använda radskydd är ett annat sätt att hålla plantorna varma, särskilt under svalare vårtemperaturer. Om du använder radöverdrag, se till att ta bort det när växter blommar för att ge åtkomst till pollinatorer. Blommorna kan vara vita till lila i färg med ljusgula anthers. Även om de första blommorna kanske släpper av växten och inte producerar, kommer de återstående blommorna att ge en enda frukt, varvid varje växt ofta bär fem eller fler frukter. Ju oftare frukten skördas, desto större är fruktsatsen.

Under blomningen och fruktutvecklingen, försörj växterna med tillräcklig fukt: cirka 1 tum vatten per vecka antingen via regn eller kompletterande bevattning. Eftersom loppbaggar ibland kan vara problematiska för äggplantor, särskilt för unga plantor, är det viktigt att skydda växterna med en kaolinlerbaserad produkt i känsliga områden. Organiska spinosadbaserade sprayer är också effektiva mot vuxna loppbaggar och vissa arter av nyttiga nematoder kan införas i planteringsområdet för att bekämpa deras jordboende larver.

Nyanser av aubergin

Mångfalden av tillgängliga auberginesorter är häpnadsväckande. Frukt kan vara mörklila, lavendel, gul, vit, ros, grädde, rödlila och till och med orange, beroende på valet. Deras former är lika olika: Små äggformade sorter är perfekta för enskilda portioner, medan en enda stor tårformad frukt enkelt fyller en hel panna med aubergineparmesan. Japanska äggplantor är långsträckta och når 6 till 8 tum långa och skapar perfekt enhetliga skivor. Här är en handfull av mina favoriter.

  • Lillfinger: En liten, smal-fruktad sort, Little Finger har mörk, tunn hud med perfekt storlek, en serveringsfrukt. Bäst skördad när den är 3 till 6 tum lång, den här sorten är redo att plockas på bara 60 dagar. Rekommendera det till kunder för grillning på sommaren.
  • Rosa Bianca: De rundade, rosa och vita randiga frukterna av denna sicilianska arv är milda och krämiga med mycket få frön. Eftersom det tar mellan 75 och 85 dagar att mogna, kanske det inte är den bästa sorten för nordliga trädgårdsmästare. Dessa frukter är perfekta för att fylla med ris och malet kött och sedan rosta.
  • Miljonär: Dessa kungstora frukter på tidigt mogna växter är klara att skördas på bara 55 dagar. Miljonären har klassiska mörklila frukter. Både produktiviteten och smaken hos denna japanska sort är exceptionell. Skär miljonärer i rundor och gör aubergine parmesan eller baba ghanoush.
  • Casper: En elfenbenskinnad, lätt långsträckt aubergine som fruktar på cirka 70 dagar, växer Casper bra även i norra trädgårdar. Varje växt producerar ett halvt dussin eller fler frukter med en mild, icke-bitter smak och små frön. Den milda smaken är perfekt för ratatouille.
  • Pin Tung Long: Det här asiatiska urvalet är mycket produktivt - upp till 20 frukter per växt! De långa, smala frukterna är i genomsnitt 16 till 18 tum långa och har mjuk hud som inte kräver skalning, vilket gör dem perfekta för att grilla.
  • Udumalapet: Utumalapet kommer från Indien och bär ljusgröna, päronformade frukter med lila ränder. När de mognar ändras de till ljusgula med lavendelremsor. De äts bäst små (cirka 3 tum långa), medan huden fortfarande är öm och fröna inte har blivit bittra - använd dem i Baingan Bharta (aka aubergine curry).
  • Äppelgrön: Dessa små äggformade frukter är ljusgröna, även vid mognad. Mognad på 70 dagar på extremt produktiva växter, Applegreen-växter är bra för behållarkultur, eftersom de bara når 18 till 24 tum i höjd. Steka dessa små äggplantor hela på grillen eller i ugnen.
  • Saga: Ett annat perfekt behållarval, de lavendel- och vitrandiga frukterna av Fairy Tale växer på växter som når bara 1 till 2 fot i höjd. Frukt är långsträckt och når bara 5 tum vid mognad. Dessa mångsidiga frukter är utmärkta för en enskild servering, antingen grillad, rostad eller panerad.

Oavsett vilka äggplantor du väljer att odla, är frukterna redo att skördas när huden är blank och tummen inte ger intryck på huden. När du skär frukten från växten, lämna kalyxen - de skyddande gröna kronbladen högst upp på frukten - och en tum stam är intakt för att förhindra ruttning. Övermogen frukt kommer att vara mjuk och lätt grumlig och fröna är bruna snarare än vita. Skördad frukt bör förvaras mellan 50 och 55 grader F i upp till två veckor före användning.

Dessa glänsande skönheter är anmärkningsvärda i både trädgården och köket. Gör plats åt dem i din tomt för att fylla dina kunders tallrikar!

Denna artikel publicerades ursprungligen i september / oktober 2014-utgåvan av Hobbygårdar.


Titta på videon: Eggplant salted fish pot and Grilled eggplant 秋茄子的兩種美味吃法,有了它們家里米飯遭殃了乡野莲姐 (Maj 2022).


Kommentarer:

  1. Hototo

    Bra, användbar information

  2. Detta ämne är helt enkelt makalöst :), väldigt trevligt för mig.

  3. Wilburt

    Det här ämnet är synd på vår sida

  4. Gelban

    Jag kan inte delta nu i diskussionen - det är väldigt ockuperat. Jag kommer tillbaka - jag kommer nödvändigtvis att uttrycka åsikten om denna fråga.

  5. Norberto

    Du har fel. Jag föreslår att vi diskuterar det.

  6. Terr

    All utveckling vid vår fabrik har också stoppats, men krisen.

  7. Kiktilar

    Allt ovanstående är sant. Vi kan kommunicera om detta tema. Här eller på PM.