Diverse

10 saker du redan växer du inte visste att du kunde äta

10 saker du redan växer du inte visste att du kunde äta



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bland maten vi tänker växa är all mat vi odlar oavsiktligt–– det ätbara ogräset, säkert, men också de glömda ätliga delarna av växten. Vi får tunnelsyn, glömmer bort blomman, löv, stjälkar, rötter och stjälkar. Men verkligheten är att det finns mycket god mat gömd bland den goda maten som för vissa kan vara mer spännande än de avsedda grödorna. Gillar du inte okra? Ge blommorna ett försök! Uttråkad med sommar squash efter den första veckan, oroa dig inte - det finns mer mat där än vi kanske inser.

1. Broccoli blad

Om du någonsin har odlat broccoli, kål eller blomkål har du förmodligen tagit en dubbeltag på bladen och tänkt: "Hmm, det ser verkligen ut som grönkål." Den goda nyheten är att den smakar mycket som grönkål också! De kommer från samma botaniska familj och delar många smakkvaliteter. Även om det tar lite längre tid att laga mat av broccoli, kan de glidas in var du än använder grönkål. Skör bladen sparsamt medan växten fortfarande växer eller vänta tills huvudet är borta för att inte bromsa broccolihuvudet.


2. Squash Vines

Vinrankorna i squash är populära i många asiatiska rätter - i allmänhet vinter squash. De beskärs tillbaka när de fortfarande är unga och ömma, eller odlas tätt tillsammans specifikt för vinstockarna och sätts sedan ihop och säljs. Var försiktig när du skördar vinrankor från växter som du hoppas få frukt från: Att ta vinstockarna försvaga squashen i vissa fall eller sänka avkastningen. Om dina händer är känsliga för squash vinstockar, använd också handskar för att plocka och förbereda.

Klassiskt läggs squashvinrankor till soppor eller grytor, men de kan också lika lätt ångas eller bräses i kokosmjölk som en sidrätter. Smaken är något köttig och de lagar mat relativt snabbt, som de flesta gröna. Det skulle vara svårt att gå fel oavsett hur du lagar dem.

3. Squash och zucchini blommar

Vissa trädgårdsmästare kanske inte inser att manblommorna, som står för mer än hälften av blommorna på sommarkvashvin, inte producerar frukt. Som sagt, de gör en bra behandling. Hanblommor identifieras lätt av de långa stjälkarna de växer på och av bristen på en glödlampa vid basen. Kvinnor tenderar att vara mindre många och växa på kortare stjälkar med liten squash som bildas vid basen av blomman - de är också ätbara, men om du tar en kvinnlig blomma tar du också en squash (vilket kan vara bra efter några få rundor av squash).

Stäng av de manliga blommorna på morgonen när de bara börjar öppna - lämnar några få i takt för pollinering. Fyll dem med krabbkött, kycklingsallad, getost eller din favoritfyllning och baka sedan. De ger också bra garnering för fisk, kyckling och sallad.

4. Okra blommor

Som du säkert kommer att märka är blomningen av fruktplantor vanligtvis ätliga, och detta gäller också för okrablommor (bilden ovan). Okrablommor saknar mycket av den slemhinniga konsistensen som folk ogillar i okra medan de behåller den distinkta okra-köttigheten. Fyll dem som du skulle squash blommor, kasta dem i en sallad eller använd dem för att garnera din gumbo. Naturligtvis kom ihåg att ta en blomma är att ta en okra pod, men ett värt offer då och då.

5. Bönablommor

Varje gång du plockar bönor i sommar, ha en liten kopp med dig för att knäppa av en handfull blommor. Bönablommor är särskilt roliga för att dekorera sallader, men kan också vara trevliga som garnering till huvudrätten. De är söta, färgglada och behöver mycket lite hjälp för att vara välsmakande.

6. Majsskal

Även om det inte är särskilt ätbart, används majsskal vid beredningen av många fantastiska rätter. Torkade skal kan användas för att göra ångade tamales, vilket är ett förvånansvärt roligt och enkelt projekt för hela familjen. Färska från örat, de kan användas för att göra färsk koji, huvudingrediensen i miso och sojasås. I sin bok Fermentationskonsten (Chelsea Green, 2012) Sandor Katz tillverkar koji genom att ånga ris eller korn, förpacka det i ett skal och lämna det varmt och fuktigt (80 till 95 grader F) tills det koloniseras. Sedan kan du använda det för att göra din egen miso, eller bara äta den som den är. Jag är inte säker på varför fler inte gör det –– koji är utsökt!

7. Druvblad

Används ofta i rätter från Mellanöstern och Medelhavet, druvblad kan beredas på en mängd olika intressanta sätt. De kan fyllas med kyckling och ris, användas för tannin i betning, laktosjäst ensam eller tillsättas i små mängder till soppor och lager. Skörda bladen när de är stora och unga, men plocka inte för många, annars riskerar du att skada druvavkastningen. Detta, tillsammans med deras komplexitet av smak, är anledningen till att vilda vinstockar är en trevlig källa för druvblad.

8. Morotstoppar

Det är svårt när du skördar morötter för att se något annat än den vackra guld (eller vita eller röda eller gula eller lila) roten framför dig, men förbise inte morotstopparna. På egen hand är de inte de mest imponerande, men när de blandas i pestos, blancheras för en sidosallad med nötter eller läggs till soppor, kan de vara ganska godis.

9. Gröna Brassica Seed Pods

Ibland börjar sommaren bara för fort eller så kommer vintern ovanligt sent, och dina kålar - grönkål, rucola, broccoli-kål - börjar bulta. Det här är alltid lite sorgligt, men det behöver inte vara en dålig sak. Omedelbart efter att dessa växter har lagt ut sina lager av gula blommor börjar de göra långa, bönaliknande utsäde, smaka på den avsedda grödan: Rädisor blir lite kryddiga, grönkål blir lite hårdare, etc. De är mest roligt när de är gröna och ömma. Prova dem i sallader, inlagda eller ätit precis där i fältet där de är som sötaste.

10. Bultande salladsstammar

Det finns vissa sallader som uppskattas inte för de huvuden de gör, utan stjälkarna de producerar när de börjar bulta. Cracoviensis sallad, till exempel, är en underbart rik, söt grön som gör ett huvud i familjen storlek men faktiskt omhuldas i vissa delar av världen för sin stjälk - vissa kallar det "sparrissallad" för smaken. Det kan hackas upp och läggas till stekpannor och soppor - en kall bultad sallad och potatisvichyssoise kanske bara träffar mitt i en varm sommar.


Titta på videon: ÄTER BARA MAT MED PERSIKA-SMAK I 24 TIMMAR (Augusti 2022).